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“大哥,怎么样已经开工了。我都是按照你的吩咐一字不差的跟他们说装修成什么样儿的。”叶雄还挺会干活的。

这些学生,学习差的,但是动手能力都很强,加上穷人的孩子早当家,只要说清楚,做起事来挺有模有样的,不输给大人。

“那就好。”杨羽扫了一眼,对于装修他不是很担心。

杨羽担心的还是厨师。

但说曹操曹操就到。

慕容慕寒带着一名厨师来了。

“这位周姥爷,是本市五星级酒店的主厨,不过现在退休了,在家里也没什么事干,我想正好可以请过来帮忙。”慕容慕寒开门见山的说道,没说什么客气话。

杨羽打量了这位老先生,起码六十多了,但人还很精神,虽然老了点,但是印象不错。

“慕容大小姐,你就让我给一个小孩子打工啊还是这种小饭店”周主厨看来架子不小啊,他生平伺候的主可都是达官贵人啊。

“怎么,你很不满啊。”慕容慕寒没有生气,反而笑着回答他。

“呵呵,你对我有恩,你说怎么就怎么,不过我是不指望这个小朋友能把饭店经营好的,这小饭店比大酒店还难生存。”周主厨在餐饮业混了大半辈子了,这其中的水深和管理问题他很清楚。

杨羽只是笑了笑,说道:“周师傅,我这还在装修,只能坐路边聊聊了。”

杨羽给拿了三把椅子,三人就坐在路边,这行人道很宽,和机动车道之间都有高高的绿化树,那树很高很茂盛,今天天气又好,阳光透射过来,这样的秋天,晒晒太阳,其实还是很舒服的。

“虽然我是在五星级酒店,但这大锅饭可不好烧啊。”周师傅很有心得啊,但这显然难不住他:“但是对我来说,也是小菜一碟啊。”

“周师傅,我们不做大锅饭。”杨羽笑道。

“啊”周师傅很惊讶:“你们不是做快餐吗”

“是快餐。”

“快餐不就是大锅饭吗”周师傅大笑道,还特意看了慕容慕寒一眼。

杨羽笑了笑,说道:“就算是大锅饭,我们也不能做成大锅饭,那卖相太差了,我们要包装起来。”

“盖浇饭吗”周师傅笑道,这小饭店就三种模式:一是现烧小菜,这已经是中等饭店了;二就是大锅饭,快餐打菜;三就是盖浇饭,面条这一类的现烧式快餐。

杨羽还是笑了笑,很显然,周师傅的思想还是停留在食堂烧饭的概念上。

“周师傅,盖浇饭现烧,太浪费时间了,要等,我们要把客人的等人时间缩减到最低,尤其是中午高峰期,我们要让一轮客人,留在饭店的时间最短,才能把客流量最大化。”杨羽吸收了未来的一些餐饮模式,现在提前拿里用:“所以,我们即不做现烧,也不做大锅饭。”

这让周师傅大吃一惊,他看了慕容慕寒一眼,显然慕容慕寒也很好奇杨羽的想法。

“你们听说过浏阳蒸菜吗”杨羽问。

“蒸菜哪有炒菜好吃”周师傅回答。

“我们要提前一个晚上,把饭菜都分工好,在中午之前,按小分量全部做好,到了中午的时候,只需要加热即可,这一步解决客人的等待时间,每一个客人的饭菜等待时间不能超过3分钟,同时,每个人的饭菜都是独立的小碗,不能给人造成这是大锅饭的感觉,而是独立烧的假象和错觉。以后将开连锁店,由总部统一提供饭菜的配置和管理。新菜品的更新和研发工作,以后将是周师傅的主要工作。”杨羽一口气把自己的想法给说了,其实这就是类似真功夫和老娘舅的商业模式。

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